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近日，公安部公布了各地公安机关在打击食品犯罪保卫餐桌安全专项行动中侦破的十起打击肉制品犯罪典型案例，江苏无锡卫某等制售假羊肉案名列其中：2013年2月，在公安部统一协调下，江苏无锡公安机关出动200余名警力，在无锡、上海两地统一行动，打掉一特大制售假羊肉犯罪团伙，抓获犯罪嫌疑人63名，捣毁黑窝点50余处，现场查扣制假原料、成品半成品10余吨。经查，2009年以来，犯罪嫌疑人卫某从山东购入狐狸、水貂、老鼠等未经检验检疫的动物肉制品，添加西南地区减速机明胶、胭脂红、硝盐等冒充羊肉销售至苏、沪等地农贸市场，案值1000余万元。(5月3日中国青年网)

　　笔者听说过挂羊头卖狗肉，但也仅是停留在书中阅读或在人们茶余饭后的闲聊中，如今鼠肉冒充羊肉却是实实在在，堂而皇之被端上了餐桌。从其查获的情况看，自2009年以来，在长达4年的时间里，以老鼠等未经检验检疫的动物肉制品，冒充羊肉销售至苏、沪等地农贸市场，案值1000余万元。笔者想问，这么多的伪劣羊肉甚至可能是“毒羊肉”都销售到了哪里？百姓家、餐馆或是大型餐厅或酒店。这么多的伪劣羊肉甚至可能是“毒羊肉”又是通过什么渠道和途径完成销售？物流、批发或是零售。这么多的伪劣羊肉甚至可能是“毒羊肉”在制作销售过程中，我们的监管部门都干嘛了？

　　民以食为天，食以安为先。食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件。在我国国民经济中，食品及食品安全已逐渐成为大产业，但在全球范围内接连不断发生的恶性食品安全事故却引发了人们对食品安全的高度关注。假冒伪劣食品不仅扰乱了良好的市场经济秩序，而且给人民群众的生活带来严重安全隐患。

　　笔者认为，导致假冒伪劣食品产生的原因，首先是制度不健全，使制假贩假者有机可乘。其次是日常监管到位度不够，目前在食品安全的监管上主要还是靠专项行动和集中整治，打击力度虽大，但频度不够。然后是食品安全监管群众参与度不高，消费者自身打西南地区减速机假意识不强，伪劣食品在生产、销售等环节中，群众监督的作用未能真正得到发挥。

　　对于假冒伪劣食品的治理，可采取以下几种措施：，加强政府职能，建立完善的治理机构；第二，科学地确立治理目标；第三，加强对食品生产及销售的法制建设；第四，加强对市场经济的道德教育和法制教育。在此基础上，论述了生产、经销假冒伪劣食品的责任，及储藏、运输、包装企业的质量责任。说明了对于那些生产、储运、经销假冒伪劣食品责任者的处罚。

　　总理曾在全国食品安全工作专题会议上指出，要完善和严格执行食品安全法律法规，让犯罪者承担应有的刑事责任，使不法分子付出高昂代价，对违法行为给予震慑，使其不敢以身试法。要落实政府监管职责。要全面加强食品安全监管，横向到边，纵向到底，构建广覆盖的监管格局，消除死角盲点。健全食品安全综合协调机制，增强监管合力。对渎职失职行为要严西南地区减速机肃责任追究，绝不允许在工作中推诿扯皮。改革和完善体制，形成监管的长效机制。